Στην ενότητα αυτή θα παρουσιάσουμε την αξία που έχουν για την υγεία μας συγκεκριμένες τροφές, αλλά και τους κινδύνους που ελλοχεύουν σε κάποιες άλλες. Θα μπορούσαμε για παράδειγμα να εμπλουτίσουμε την καθημερινή μας διατροφή με τροφές που έχουν διαφορετικά χρώματα και να αποφύγουμε κάποιες άλλες που έχουν υποστεί μεγάλη επεξεργασία ή γενετική τροποποίηση.
Μέτρον άριστον
Τα χρώματα του ουράνιου τόξου
Μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, στα χρώματα του ουράνιου τόξου, θα σας γεμίσει ενέργεια, ζωντάνια, θα σας προστατέψει από το άγχος της καθημερινότητας και φυσικά θα σας κάνει να αδυνατίσετε.
Δείτε αναλυτικά ποιες τροφές αντιπροσωπεύει το κάθε χρώμα και το καλό που κάνουν στον οργανισμό σας.
Πράσινο
Πιπεριές, σπανάκι, φασόλια, λάχανο μαρούλι κ.α., αποτελούν εξαιρετικές πηγές λουτεΐνης, την οποία δεν συνθέτει ο οργανισμός σας. Η λουτεΐνη φημίζεται τόσο για την αντιοξειδωτική της δράση, όσο και για την ενίσχυση της καλής όραση.
Κόκκινο
Ντομάτες, καρπούζι, πιπεριές κ.α. περιέχουν μεγάλες ποσότητες λυκοπενίου, το οποίο εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες -αυτές ευθύνονται για τη γήρανση των κυττάρων. Οι ειδικοί υποστηρίζουν πως η αυξημένη κατανάλωση λυκοπενίου, προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου, συμβάλλει στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και των καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Πορτοκαλί
Πιπεριές αλλά και καρότα και γενικά τρόφιμα πλούσια σε β- καροτένιο, τα οποία σας προστατεύουν καταλυτικά από καρδιαγγειακές παθήσεις, μέσω της μείωσης της «LDL -έτσι ονομάζεται η κακής χοληστερόλη.
Κίτρινο
Τα κίτρινα τρόφιμα, όπως λεμόνι, μούρα κ.α. είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία προστατεύει από τις καρδιακές παθήσεις, τη στεφανιαία νόσο, τις μολύνσεις, ενώ βοηθάει στην παραγωγή του κολλαγόνου -αυτό είναι απαραίτητο για τα δόντια, τα αιμοφόρα αγγεία και τα οστά.
Άσπρο
Εδώ ανήκουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία, όπως όλες γνωρίζετε, είναι πλούσια σε ασβέστιο, το οποίο βοηθάει καταλυτικά στη δομή και δύναμη των οστών και των δοντιών, ενώ παράλληλα ρυθμίζει μια σειρά από λειτουργίες, με αποκορύφωμα τη λειτουργία της καρδιάς και τη σύσπαση και χαλάρωση των μυών.
Δείτε αναλυτικά ποιες τροφές αντιπροσωπεύει το κάθε χρώμα και το καλό που κάνουν στον οργανισμό σας.
Πράσινο
Πιπεριές, σπανάκι, φασόλια, λάχανο μαρούλι κ.α., αποτελούν εξαιρετικές πηγές λουτεΐνης, την οποία δεν συνθέτει ο οργανισμός σας. Η λουτεΐνη φημίζεται τόσο για την αντιοξειδωτική της δράση, όσο και για την ενίσχυση της καλής όραση.
Κόκκινο
Ντομάτες, καρπούζι, πιπεριές κ.α. περιέχουν μεγάλες ποσότητες λυκοπενίου, το οποίο εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες -αυτές ευθύνονται για τη γήρανση των κυττάρων. Οι ειδικοί υποστηρίζουν πως η αυξημένη κατανάλωση λυκοπενίου, προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου, συμβάλλει στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και των καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Πορτοκαλί
Πιπεριές αλλά και καρότα και γενικά τρόφιμα πλούσια σε β- καροτένιο, τα οποία σας προστατεύουν καταλυτικά από καρδιαγγειακές παθήσεις, μέσω της μείωσης της «LDL -έτσι ονομάζεται η κακής χοληστερόλη.
Κίτρινο
Τα κίτρινα τρόφιμα, όπως λεμόνι, μούρα κ.α. είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία προστατεύει από τις καρδιακές παθήσεις, τη στεφανιαία νόσο, τις μολύνσεις, ενώ βοηθάει στην παραγωγή του κολλαγόνου -αυτό είναι απαραίτητο για τα δόντια, τα αιμοφόρα αγγεία και τα οστά.
Άσπρο
Εδώ ανήκουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία, όπως όλες γνωρίζετε, είναι πλούσια σε ασβέστιο, το οποίο βοηθάει καταλυτικά στη δομή και δύναμη των οστών και των δοντιών, ενώ παράλληλα ρυθμίζει μια σειρά από λειτουργίες, με αποκορύφωμα τη λειτουργία της καρδιάς και τη σύσπαση και χαλάρωση των μυών.
Τον άρτον ημών τον επιούσιον
Ποια είναι η Monsanto
Το 91% των μεταλλαγμένων σπόρων κατασκευάζεται και ανήκει σε μία αμερικανοεβραϊκή εταιρεία, την Monsanto, η οποία δεν θέλει να γνωρίζουμε πότε τα μεταλλαγμένα βρίσκονται στην τροφή μας. Η πλειονότητα των καταναλωτών σε όλο τον κόσμο είναι αντίθετη με τα μεταλλαγμένα, διότι η γενετική μηχανική έχει συνδεθεί με κινδύνους για την υγεία, με την απώλεια της βιοποικιλότητας, την αυξημένη χρήση τοξικών ζιζανιοκτόνων και άλλα περιβαλλοντικά προβλήματα.
Πρωταρχικός σκοπός της Monsanto είναι να μετατρέψει τη γεωργία και την παραγωγή τροφίμων παγκοσμίως σε ένα μεγάλο γενετικό πείραμα. Ωστόσο, μέχρι τώρα η επιτυχία της ήταν πολύ περιορισμένη. Το 85% των γενετικά τροποποιημένων καλλιεργειών είναι συγκεντρωμένο σε τρεις μόνο χώρες: τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αργεντινή και τον Καναδά. Επιπλέον, μέχρι σήμερα, μόνο τέσσερα γενετικά μεταλλαγμένα φυτά (βαμβάκι, ελαιοκράμβη, σόγια και καλαμπόκι) έχουν καλλιεργηθεί σε εμπορική κλίμακα. Συνολικά, οι γενετικά μεταλλαγμένες καλλιέργειες καλύπτουν λιγότερο από το 1% της καλλιεργήσιμης γης.
Πολλές κυβερνήσεις έχουν απαγορεύσει την καλλιέργεια μεταλλαγμένων φυτών ή αρνούνται να τα εισάγουν. Παρ’ όλα αυτά και παρά τις αυξανόμενες ενδείξεις ότι τα μεταλλαγμένα φυτά και τρόφιμα βλάπτουν το περιβάλλον και αποτελούν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, η Monsanto εξακολουθεί να προσπαθεί να τα εισάγει στην παγκόσμια αγορά.
Πρωταρχικός στόχος της είναι η Ευρώπη την οποία η Monsanto περιγράφει ως την «επόμενη ευκαιρία της», για να «επεκταθεί και να κυριαρχήσει στην παγκόσμια αγορά».
Πρωταρχικός σκοπός της Monsanto είναι να μετατρέψει τη γεωργία και την παραγωγή τροφίμων παγκοσμίως σε ένα μεγάλο γενετικό πείραμα. Ωστόσο, μέχρι τώρα η επιτυχία της ήταν πολύ περιορισμένη. Το 85% των γενετικά τροποποιημένων καλλιεργειών είναι συγκεντρωμένο σε τρεις μόνο χώρες: τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αργεντινή και τον Καναδά. Επιπλέον, μέχρι σήμερα, μόνο τέσσερα γενετικά μεταλλαγμένα φυτά (βαμβάκι, ελαιοκράμβη, σόγια και καλαμπόκι) έχουν καλλιεργηθεί σε εμπορική κλίμακα. Συνολικά, οι γενετικά μεταλλαγμένες καλλιέργειες καλύπτουν λιγότερο από το 1% της καλλιεργήσιμης γης.
Πολλές κυβερνήσεις έχουν απαγορεύσει την καλλιέργεια μεταλλαγμένων φυτών ή αρνούνται να τα εισάγουν. Παρ’ όλα αυτά και παρά τις αυξανόμενες ενδείξεις ότι τα μεταλλαγμένα φυτά και τρόφιμα βλάπτουν το περιβάλλον και αποτελούν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, η Monsanto εξακολουθεί να προσπαθεί να τα εισάγει στην παγκόσμια αγορά.
Πρωταρχικός στόχος της είναι η Ευρώπη την οποία η Monsanto περιγράφει ως την «επόμενη ευκαιρία της», για να «επεκταθεί και να κυριαρχήσει στην παγκόσμια αγορά».
Αυτοκτονώντας με το πηρούνι μας
Τα Ε στη Ζωή μας
Πολλές φορές κοιτάζοντας την ετικέτα του τροφίμου το οποίο καταναλώνουμε, απορούμε τι να σημαίνουν άραγε οι κωδικοί με το γράμμα Ε….
Πολλές φήμες, αναφέρουν ότι το γράμμα Ε σε ένα τρόφιμο αναφέρεται στις καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες βλάπτουν τον οργανισμό μας.
Όμως, είναι μόνο φήμες….;το γράμμα Ε, αναφέρεται στην ευρωπαική ένωση και οι λοιποί κωδικοί αριθμοί σε κάθε διαφορετική ομάδα, η οποία περιλαμβάνει ορισμένα συστατικά ώστε να δημιουργηθεί το τελικό προιόν με βάση τα πρότυπα του δημιουργού και των υπευθύνων της ασφάλειας υγείας του ανθρώπινου οργανισμού. Παραδείγματος χάριν, ένα τρόφιμο όπως το κρουασάν, για να παρασκευασθεί, θα χρειαστεί ένα συστατικό το οποίο θα προσδώσει διόγκωση αυτό σημαίνεται για συντομία και για πρακτικούς λόγους με κωδικούς. Όμως, ορισμένα εξ’αυτών των συστατικών ενδέχεται να δημιουργήσουν προβλήματα ή ενοχλήσεις στον ανθρώπινο οργανισμό διότι κάθε οργανισμός, ως μοναδικό σύστημα διαφέρει από τους υπολοίπους και ενδεχομένως εμφανίζει κάποια έλλειψη ενζύμων ή αδυναμία μεταβολισμού.
Πολλές φήμες, αναφέρουν ότι το γράμμα Ε σε ένα τρόφιμο αναφέρεται στις καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες βλάπτουν τον οργανισμό μας.
Όμως, είναι μόνο φήμες….;το γράμμα Ε, αναφέρεται στην ευρωπαική ένωση και οι λοιποί κωδικοί αριθμοί σε κάθε διαφορετική ομάδα, η οποία περιλαμβάνει ορισμένα συστατικά ώστε να δημιουργηθεί το τελικό προιόν με βάση τα πρότυπα του δημιουργού και των υπευθύνων της ασφάλειας υγείας του ανθρώπινου οργανισμού. Παραδείγματος χάριν, ένα τρόφιμο όπως το κρουασάν, για να παρασκευασθεί, θα χρειαστεί ένα συστατικό το οποίο θα προσδώσει διόγκωση αυτό σημαίνεται για συντομία και για πρακτικούς λόγους με κωδικούς. Όμως, ορισμένα εξ’αυτών των συστατικών ενδέχεται να δημιουργήσουν προβλήματα ή ενοχλήσεις στον ανθρώπινο οργανισμό διότι κάθε οργανισμός, ως μοναδικό σύστημα διαφέρει από τους υπολοίπους και ενδεχομένως εμφανίζει κάποια έλλειψη ενζύμων ή αδυναμία μεταβολισμού.
Δραστηριότητες
1.Γνωρίζετε τι σημαίνει η φράση "μέτρον άριστον " και αν θα μπορούσε αυτή η αρχή να ισχύει και για τη διατροφή μας;
2.Παρατηρείστε την εικόνα από τη γελοιογραφία του Αρκα. Πιστεύετε ότι σήμερα οι άνθρωποι αισθάνονται το ίδιο ελκυστικοί, αν έχουν παραπάνω κιλά ;Τι σημασία έχει η εμφάνιση για την κοινωνία μας και πώς αυτό συνδέεται με τη διατροφή;
3. Αφού διαβάσετε το σχετικό άρθρο για τη διατροφή στα χρώματα του ουράνιου τόξου ,να φτιάξετε το διαιτολόγιο μιας μέρας στο οποίο θα περιλαμβάνονται τροφές από όλα τα χρώματα.
4. Παρακολουθείστε το trailer της ταινίας ΄΄Τον άρτον ημών τον επιούσιον΄΄. Γιατί πιστεύετε ότι δεν υπάρχει αφήγηση ;
5. Διαβάστε το κειμενο για τη Monsanto και σκεφτείτε σε ποια τρόφιμα που αγοράζουμε από το σούπερ μάρκετ μπορεί να υπάρχουν χωρίς να το ξέρουμε μεταλλαγμένα;
6. Παρακολουθείστε στην ταινία ''Αυτοκτονώντας με το πηρούνι μας ΄΄ και γράψτε ένα γράμμα σε ένα φίλο σας που προτιμά να καταναλώνει κάποιες από τις επεξεργασμένες τροφές που δείχνει η ταινία, για να του εξηγήσετε τι κίνδυνο διατρέχει.
7. Αναζητείστε στις συσκευασίες τροφίμων που αγοράσατε από το σούπερ μάρκετ τα Ε .